25.4.2022

Takaisin arkirytmiin

Aamulla täytettiin eclair leivokset. Lisättiin marjat macaronseihin sekä leivoksien päälle. Leikattiin kirsikoita kakkuihin, joita tehtiin 12 kappaletta. Pakkasin samoja leikattuja kakkupaloja kelmuun ja ne laitettiin takaisin pakkaseen. Seurattiin kun mantelikreemiä valmistettiin. Ensin lisättiin voi ja sen jälkeen tomusokeri sekä jauhot. Kananmunat lisättiin kahdessa erässä. Lopuksi lisättiin rommi- ja manteliaromi. Osa siirrettiin rasiaan myöhempää käyttöä varten. Pieneen erään lisättiin vaniljakreemiä ja ne sekoitettiin hyvin. Sitä pursotettiin vuokiin, jossa oli pâte sucrée pohja. Mantelikreemi levititettiin tasaiseksi paletilla. Tämän jälkeen ne vietiin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Ulkona oli kaunis keli vaikkei ollut lämpimämpi kuin 14 astetta.