27.4.2022

 Koulupäivä

Ekassa kuvassa on meistä tehty lehtijuttu. Siinä kerrotaan meidän fiiliksistä työpaikalta ja muutenkin Ranskassa asumisesta. Aamulla mentiin koululle, jossa meitä oli vastassa moni opettaja. Vaihdettiin kuulumiset ja jatkettiin luokkaan. Oppilaat olivat mukavia ja auttoivat meitä pääsemään alkuun.

Pâte levée

Ensin tehtiin voitaikina. Punnattiin aineet ja sekoitettiin padassa taikina. Se nostatettiin jääkaapissa, jonka jälkeen taikina kaulattiin käsin ja sen väliin laitettiin neliön mallinen voilaatta. Vuorotellen taikina laitettiin jääkaappiin ja kaulattiin auki. Ensin se taitettiin kolmeen osaan ja sen jälkeen kahteen osaan. Lopuksi koneen kanssa taikina kaulattiin 30x50 cm pituiseksi. Valmis taikina leikattiin puoliksi. Ensimmäisestä puolesta tehtiin croissantteja ja toisesta pain au chocolat, joihin laitettiin suklaatikkuja väliin. Nostatuksen jälkeen ne voideltiin ja paistettiin.

Pain au lait

Maitopohjahseen taikinaan laitettiin kaikki muut aineet pataan  pyörimään, paitsi voi. Se lisättiin puolessa välissä sekaan pieninä paloina. Taikina nostatettiin jääkaapissa, jonka jälkeen siitä muotoiltiin erilaisia makeita leipiä. Niitä jatkokoriteltiin saksilla leikaten. Myös raesokeria ja suklaanappeja lisättiin leipien päälle. Letitettiin myös pitkot osasta taikinaa. Nostatuksen jälkeen ne voideltiin ja paistettiin uunissa.

Pain complet

Punnitut aineet sekoitettiin padassa. Taikina nostatettiin huoneenlämmössä. Siitä muotoiltiin 8 kappaletta leipiä, jotka nostatettiin huoneenlämmössä. Leivät siirrettiin arinan eteen ja niiden päälle laitettiin sihdillä jauhoa. Niiden pinta kuvioitiin terävällä veitsellä. Ne paistettiin kovassa lämpötilassa.

Pain courant

Lopuksi tehttiin patonkeja ja pieniä oliiviöljyllä maustettuja leipiä. Taikinan aineet sekoitettiin padassa yhteen. Taikina nostatettiin jääkaapissa. Siitä muotoiltiin ensin patonkeja, jotka laitettiin alustalle nostatusta varten. Sen jälkeen pienistä palloista kaulittiin puolikas osa, joka nostettiin toisen puolikkaan päälle. Ensin kuitenkin puolikkaaseen levitettiin oliiviöljyä pinnalle. Leivät jätettiin jääkaappiin nostatukseen. Kun ne olivat valmiit, ne siirreettiin arinan eteen. Niihin viillettiin kuviot ja leivät paistettiin arinassa.