Mansikkaleivos

 

Kakkupohja

Alapuolella on vaalen kakkupohjan valmistus. Aluksi sekoitetaan keltuaiset ja sokeri yhteen. Ne lämmitetään kulhossa lieden päällä. Kulhoa pitää kääntää koko ajan ja sekoittaa vispilällä samaan aikaan. Kun seos on 56-58 astetta, voi sen laittaa koneeseen pyörimään täysillä vispilän kanssa. Jauhot punnitaan erikseen ja laitetaan leivipaperin päälle, jotta ne saa laitettua taikinan joukkoon helposti vähän kerrallaan. Taikinaa sekoitetaan nuolijalla varovasti nostellen juuri sen verran että jauhot ovat sekoittuneet. Töissä paistettiin pohjat 230 asteessa noin 8 miinuuttia. Sen jälkeen laitettiin leivinpaperi päälle ettei väriä tule liikaa pintaan ja lisättiin aikaa vielä 2 minuuttia. Pohjat käännettiin ympäri ja pohjalle levitettiin koristesokeri sekä voikerros, joka suojaa pohjan pintaa. Sen jälkeen pohjat laitettiin sivuun seuraavan päivän täyttöä varten. 

Seuraavana päivänä

Tehtiin ensin pyree mansikoista ja vadelmista. Aloitettiin tekemällä voikreemi. Pehmennettiin padassa ensin voita. Sen jälkeen se vaahdotettiin ja lisättiin tomusokeria sekaan. Noin 1/3 pohjasta leikattiin irti ja laitettiin talteen. Loppuosa pohjasta kostutettiin marjapyreellä. Pohjalle levitettiin voikreemiä tasaisesti. Tuoreista mansikoista leikattiin vihreät osat pois, jonka jälkeen ne levitettiin kakun päälle. Mansikat tasoitettiin samalle korkeudelle puukolla. Mansikoiden pinnalle ripoteltiin sokeria. Seuraava kerros voikreemiä lisättiin, jonka jälkeen lisättiin sivuun laitettu pohja. Se oli molemmin puolin kostutettu pyreellä. Päällimmäisen kerroksen päälle laitettiin uusi kerros suojaavaa voita. Pohjat siirrettiin jääkaappin odottamaan marsipaaninlaittoa iltapäivällä. 

Valkoista marsipaania värjättiin vihreällä elintarvikevärillä. Ensin se kaulattiin koneella, jonka jälkeen se laitettiin pohjan päälle tasaisesti. Pohjat leikattiin leivoksiksi, 4, 6 ja 8 hengelle valmiiksi paloiksi. Ympärille laitettiin suojaava kalvo ja yrityksen oma tarra. Päälliset koristeltiin nutellakirjoituksilla ja koristeluilla. Lopuksi ne vietiin myymälään myyntiin.