12.5.2022

 Torstai

Aamulla perinteiseen tapaan valmistin kahvin makuiset eclairit. Pâte sucrée taikina laitettiin vuokiin ja ne paistettiin painojen kanssa uunissa. Ne täytettäisiin seuraavana päivänä. Ennen leipiä tehtiin hedelmillä ja marjoilla täytettyjä kuppeja myyntiin. Niihin kaadettiin päälle sokeriliemi. Alapuolella näkyy paille framboisen valmistus. Taikinaa kaulatessa jokaiseen väliin levitetään sokeria. Se taitellaan kuusi kertaa yhteensä. Alapuolella sekä yläpuolella on myös koko ajan sokeria, jauhojen sijaan. Taikina kaulataan kuuteen. Sen jälkeen se jaetaan kolmeen osaan ja ne laitetaan päällekkäin. Taikinaleikataan 2,5 cm suikaleiksi ja käännetään pelleille valmiiksi. Sen jälkeen ne laitetaan vähäksi aikaa kylmää. Ennen uunia ne voidellaan sekä päät leikataan tasaiseksi. Puolessa välissä paistoa ne käännetään ympäri ja noin 15 minuutin paiston jälkeen ne ovat valmiita. Jäähtyneiden palojen väliin levitettiin vadelmahilloa. Toinen puoli laskettiin vielä hillon päälle. Koristesokerilla saatiin nätti kuvio pintaan. Ranskan NRJ:n työntekijä kävi haastattelemassa meitä. Jaettiin omia kokemuksia Ranskasta ja kerrottiin millaista on ollut työskennellä Ranskassa. Haastattelun jälkeen temperoitiin valko- sekä tummaasuklaata. Niistä tehtiin koristeita, joita käytettäisiin kakkujen päälle. Käytettiin kuviointiin pyöreitä muotteja, veitseä sekä kaulinta. Ne laitettiin jääkaappiin yön yli kovettumaan.