16.5.2022

 Almond cream

-----

2100 kg voita

30 kpl kananmunia

3000 kg Tomusokeria ja mantelijauhoa:    TPT molempia saman verran

400 g vaniljakreemijauhetta

150 g rommia

5 g manteliaromi

-----

Aluksi punnittiin voi ja se laitettiin yleiskoneeseen pehmenemään. Seuraavaksi rikottiin kananmunat kulhoon. Tomusokeri, mantelijauhot sekä vaniljakreemijauhe punnittiin samaan astiaan. Rommi ja manteliaromi punnittiin samaan astiaan. Kun voi on pehmennyt tarpeeksi, jauhot lisättiin joukkoon. Kun seos on kokonaan sekaisin lisätään kananmunat osissa. Lopuksi rommi ja manteliaromi kaadettiin joukkoon. Mantelikreemiä käytettiin myös piirakoiden täytteenä.

-----

Lisättiin almond creamin joukkoon vaniljakreemiä. Sitä laitettiin croissantien sekä pain au chocolatien väliin ja päälle, jotka olivat kostutettu rommisiirapissa. Valmiiden tuotteiden päälle laitettiin manteleita ja ne vietiin pakkaseen myöhempää käyttöä varten.

Aamulla tehtiin tuttuun tapaan eclaireja. Tein mansikkaleivoksia sekä suklaapäällyisteisiä mokkapaloja. Voideltuihin renkaisiin laitettiin pâte à foncer taikinaa. Iltapäivällä siivouksen jälkeen pääsimme tv haastatteluun. Aluksi kuvailtiin ulkona klippejä, jonka jälkeen mentiin takaisin leipomoon valmistamaan pain au chocolat. Kirjoitettiin suklaalla pelleille sekä tehtiin marsipaaniruusuja ekaa kertaa täällä työpaikalla.

Illalla mentiin keilaamaan työporukan kanssa, Le Looping. Pelattiin ensin 10 kierrosta. Oli hauskaa pelata pitkästä aikaa. Pelaamisen jälkeen mentiin syömään ja osa tilauksista meni väärin, joten saatiin uusi kierros keilausta. Oltiin keilaamassa melkein 11 asti.