20.5.2022

 Pate a foncer 

-----

5 kg Vehnäjauhot

150 g Suola

3 kg Voi

1 l Vesi

-----

Aluksi punnittiin voi, joka laitettiin pehmenemään koneeseen koukun kanssa. Seuraavaksi punnittiin jauhot ja suola omaan astiaan sekä vesi. Kuivat aineet lisättiin pehmenneeseen voihin. Ne sekoitettiin hyvin sekaisin, jonka jälkeen melkein kaikki vesi kaadettiin joukkoon. Loppu vesi kaadettiin kulhon pohjalle, jotta loput aineet irroittuvat pohjasta. Taikina jaettiin neljään osaan. Ne paineltiin laudoille tasaiseksi ja vietiin jääkaappiin myöhempää käyttöä varten. Niistä tehtäisiin quiche piirakoita.

-----

Myöhemmin

Valmistettiin mansikkakakkuun pohja. Paistamisen jälkeen täytettiin kakku tuoreilla mansikoilla sekä kreemillä. Sain pursottaa leivoksiin crème mousseline pralinée täytettä. Siihen tuli voita, maitosuklaata, manteli pralinea sekä crème pâtissièrea. Seurattiin iltapäivällä, kun kakkuun valmistettiin koriste. Selattiin erilaisia kirjoja, jossa oli vanhoja suklaateoksia.